ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS


Tipo de curso

Especialidad formativa

Tipo

Privado

Duración

30 horas

Sector

Industrias de alimentación y bebidas

Modalidad

Online

Dirigido a

Autónomos, Desempleados, Trabajadores

1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1.1. Normativa sobre manipulación de alimentos

1.2. Los alimentos

1.3. Microbiología de los alimentos

1.4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios

1.5. Normas de seguridad e higiene

2. ELABORACIÓN DE CONSERVAS

2.1. Materias primas

2.2. Operaciones de acondicionamiento

2.3. Operaciones de preparación

2.4. Productos elaborados

2.5. Procesos de fabricación

2.6. Toma de muestras

2.7. Análisis de materias primas y productos

2.8. Calidad

3. ESTERILIZACIÓN Y CIERRE DE ENVASES

3.1. Procedimientos de esterilización

3.2. Métodos de cierre de envases

4. ETIQUETADO Y CONTROL DE CALIDAD

4.1. Etiquetado

4.2. Plan de calidad

4.3. Control de calidad: parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados

5. MAQUINARIA BÁSICA Y ENVASES

5.1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas

5.2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales

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