CONOCIMIENTOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA

Categoría:

Tipo

Privado

Tipo de curso

Otra formación para el empleo

Duración

30 horas

Modalidad

Online

Referencia

FSHOT_C165

Objetivos:

Objetivos generales

  • Conocer la cocina mediterránea y cuáles son sus características más destacadas.
  • Adquirir los conocimientos necesarios para elaborar los platos más destacados.
  • Elaborar distintos platos de cocina mediterránea compuestos de diferentes ingredientes.

Objetivos específicos

  • Definir qué es el arte culinario.
  • Describir la dieta mediterránea y cuáles son sus principales características, así como sus beneficios.
  • Identificar los alimentos que son considerados como mediterráneos y describir sus características.
  • Diferenciar dentro de la cocina mediterránea española las características de esta según la región donde se elabora (Cataluña, Valencia, Baleares, Murcia Andalucía).
  • Diferenciar dentro de la cocina mediterránea las características de esta según el país donde se elabora (Francia, Italia, Antigua Yugoslavia, Grecia, Chipre, Turquía, Siria, Líbano, Israel y Egipto).
  • Describir las técnicas de cocina más utilizadas: técnicas culinarias (adobar, mechar, brasear), técnicas de cocción (al agua, al vapor, a presión, estofados, escalfar, freír, marinar), técnicas de conservación (mediante calor, mediante frío, por deshidratación, mediante aditivos, por irradiación, por conservación química).
  • Describir la elaboración y técnicas utilizadas en la realización de distintos tipos de recetas (sopas, ensaladas, entrantes, platos de arroz o pasta, platos de carne o pescado, postres, etc.).

Contenidos:

Capítulo 1. EL ARTE CULINARIO
  • La preparación de las comidas
  • Historia de la cocina mediterránea
Capítulo 2. LA DIETA MEDITERRÁNEA
  • Características de la dieta mediterránea
  • Alimentos mediterráneos
  • Dieta mediterránea y prevención de enfermedades
Capítulo 3. COCINA MEDITERRÁNEA ESPAÑOLA
  • Cocina catalana
  • Cocina valenciana
  • Cocina balear
  • Cocina murciana
  • Cocina andaluza
Capítulo 4. COCINA EN PAÍSES MEDITERRÁNEOS
  • Cocina francesa
  • Cocina italiana
  • Cocina de la antigua Yugoslavia (Croacia, Macedonia, Montenegro, Bosnia, Eslovenia y Serbia)
  • Cocina griega
  • Cocina chipriota
  • Cocina turca
  • Cocina siria y libanesa
  • Cocina israelí
  • Cocina egipcia
Capítulo 5. TÉCNICAS DE COCINA
  • Técnicas culinarias
  • Técnicas de cocción
  • Técnicas de conservación
Capítulo 6. RECETARIO
  • Entrantes, sopas y ensaladas
  • Arroz y pasta
  • Carnes y pescados
  • Postres y dulces
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