Conocer los requisitos que «FOOD DEFENSE» exige en los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC e IFS).

Conocer los cambios más representativos en la nueva versión del estándar IFS y BRC de seguridad alimentaria, así como su integración en los sistemas de producción y calidad de la empresa.

Aprender a gestionar un Plan de «Food Defense» adecuado a las necesidades de su empresa.

Ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA, IFS y BRC.

Puesta en práctica de forma eficaz y sostenible del plan de Defensa Alimentaria.

Capacitar a los alumnos para desarrollar un plan de defensa alimentaria específico para su instalación

Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción.

Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades.

Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas.

Contribuir a la mejora de la rentabilidad del negocio y una mejora en la atención y saberes del profesional.

OBJETIVOS GENERALES

Módulo A

Unidad 1

– Describir el término «Food Defense» y la relación de éste con la seguridad Alimentaria.

– Identificar las posibles causas de contaminación intencionada.

– Conocer las Normas BRC e IFS y de la protección de los alimentos

– Tomar conciencia acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción.

Unidad 2

– Escribir los criterios para la realización de un plan “Food Defense” efectivo.

– Comprender las acciones que implica el Plan y los recursos implicados en él.

– Identificar las amenazas a las que se ve sometida una empresa alimentaria.

– Desarrollar la estructura del Plan de Defensa Alimentaria con objeto de proteger los productos alimenticios contra una contaminación deliberada. Módulo B

Unidad 3

– Conocer los requisitos que «FOOD DEFENSE» exige en los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC e IFS)

– Resumen los requisitos de la norma BRC para que el alumno pueda ampliar y actualizar su formación.

– Conocer los cambios más representativos en la nueva versión del estándar IFS y BRC de seguridad alimentaria Módulo C

Unidad 4

– Enfoque de los requerimientos para la elaboración el plan «Food Defense»

– Dar a conocer las herramientas para elaborar y desarrollar el plan «Food Defense».

– Puesta en práctica del plan de Defensa Alimentaria.

– Exposición de ejemplos de vulnerabilidades y medidas preventivas en instalaciones Agroalimentarias.

Módulo D Unidad 5

– Saber afrontar la Auditoría del plan «Food Defense» en la industria Agroalimentaria.

– Analizar los objetivos del programa de autoevaluación

– Aprender a elaborar y dar uso a formularios de autoevaluación.

– Exposición de las preguntas típicas del programa de autoevaluación.

Módulo E Unidad 6

– Dar a conocer otros sistemas de calidad tales como APPCC, gestión de Residuos y Trazabilidad, teniendo en cuenta que estas herramientas están en combinación con «Food Defense».

– Resumen de legislación en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria