| Tipo | Privado |
Tipo de curso | Otra formación para el empleo |
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| Duración | 30 horas |
Modalidad | Online |
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| Referencia | FSHOT050053 |
Dirigido a | Autónomos, Desempleados, Trabajadores |
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Objetivos:
- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
Contenidos:
TEMA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD
- Condiciones específicas de seguridad
- Identificación y aplicación de normas específicas de seguridad
TEMA 2. CUMPLIMENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE
- Concepto de alimento
- Requisitos de los manipuladores de alimentos
- Importancia de las buenas prácticas
- Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
- Alteración y contaminación de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Salud e higiene personal
- Manejo de residuos y desperdicios
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Materiales en contacto con los alimentos
- Etiquetado de los alimentos
- Calidad higiénico-sanitaria
- Autocontrol
- Guías de prácticas correctas de higiene
TEMA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
- Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación
- Características principales de uso
- Medidas de seguridad y normas de almacenaje
- Interpretación de las especificaciones
- Sistemas y métodos de limpieza
- Procedimientos habituales. Tipos y ejecución
TEMA 4. USO DE UNIFORMES Y EQUIPAMIENTO PERSONAL DE SEGURIDAD
- Uniformes de cocina: tipos
- Prendas de protección
- Uniformes del personal de restaurante-bar